Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%. 36 mesi sui lieviti. I grappoli, dopo la raccolta, vengono portati nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Jean Paul Deville, dove vengono diraspati. Il mosto fermenta una prima volta, per poi rifermentare direttamente in bottiglia, seguendo i principi produttivi del metodo Champenoise.
Questo Champagne Brut “Carte d'Or” firmato dalla maison Jean Paul Deville si presenta all’esame visivo con un bel colore giallo dorato. Lo spettro olfattivo si muove su note principalmente fruttate, alternate a spunti più tostati e sensazioni che richiamano la nocciola. All’assaggio è di buona struttura, con un sorso espressivo e incisivo, che attraversa il palato con un sapore fruttato che richiama le sfumature olfattive del naso.