Bruno Michel è uno champagne che si è affermato grazie alle lavorazioni rigorosamente tradizionali sui vigneto e nella cantina, con certificazione biologica.

Lo Champagne Extra Brut AOC “Assemblée”, uno dei più affermati della maison, è frutto dell’unione di diversi vini base, ottenuti da uve chardonnay in prevalenza e pinot meunier. L'elegante colore viene ottenuto grazie alla lavorazione dei grappoli che vengono pressati e lasciati maturare con il mosto a contatto delle bucce.