Chablis bianco: il colore è piuttosto chiaro - oro pallido o oro verdastro. Al naso è molto fresco, vivace e minerale di pietra focaia, mela verde, limone, sottobosco e fungo di campo. Note di tiglio, menta e acacia sono frequenti, così come aromi di liquirizia e fieno appena tagliato. L'età determina il colore e aggiunge una nota speziata al bouquet. Al palato, questi aromi mantengono la loro freschezza per un lungo periodo. Vivace e pieno di succo, l'attacco è intenso. La lunga e gradevole persistenza porta ad un finale morbido e sereno. Molto secco e impeccabilmente delicato, Chablis ha una personalità unica e facilmente riconoscibile.

Il nome "Chablis" è stato a lungo usurpato e a volte lo è ancora.
Attenzione: c'è un solo vero Chablis, solo dalla Francia.