Vinificazione: 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Meunier. Nessun dosaggio.
Affinamento: da 4 a 5 anni sui lieviti
Sboccatura: settembre 2021

Dopo un invecchiamento in cantina di quasi 4 anni, la cuvée Brut Nature svela un’elegante complessità.
L’assemblaggio unisce una parte predominante di Chardonnay e una parte di Pinot Noir. Una quantità inferiore di Meunier completa l’insieme con grande finezza.
Il Brut Nature Ayala, dopo la sboccatura, non prevede nessuna aggiunta, risultando uno Champagne schietto, sincero e senza mezzi termini.

Giallo dorato tenue con luminosi riflessi argentati, mostra un olfatto incentrato sulla fragranza e sulla mineralità, dal quale emergono fresche note agrumate e sottili venature saline. Assaggio preciso, teso e nitido, conquista il palato con la sua fragranza, vivacità e complessità, mostrandosi molto gustoso nei ritorni fruttati di pompelmo e mapo. Emblematica la persistenza, che lascia dietro sé una coda tra il sapido e il citrino, impossibile da dimenticare.