La Maison è stata fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, un nome che sembra creato apposta, per puro caso, per il paese di Aÿ. La Maison è animata dallo spirito di eccellenza e di avventura ispirati dal suo fondatore.

Ayala è prima di tutto un luogo unico, al crocevia dei grand crus della Champagne. In questa maison tutto è realizzato in loco e a regola d'arte, quella dell'assemblaggio. Essa celebra una convivialità moderna, dove la sincerità si fonde con la tradizione, pur essendo guidata dall'innovazione.

Ogni cuvée è caratterizzata dall'eleganza dello Chardonnay. Lo spirito puro si ritrova nella micro-vinificazione in serbatoi in acciaio inox associata a un dosaggio minimalista, che permette di rivelare il meglio della materia prima, rispettata nella sua integralità.

Tratto dal sito ufficiale CHAMPAGNE-AYALA