Nel 1724 Rémy Martin, un viticoltore nella regione di Cognac, creò l'omonimo marchio rappresentato da un centauro come simbolo dell' unione fra uomo e natura.

Tutte le uve usate per questi Cognac provengono esclusivamente dai due migliori vigneti della regione: Grande e Petite Champagne. Il segreto si trova nel terreno calcareo della regione, che lo rende soffice e poroso consentendo alle radici della vite di crescere libere da impedimenti. Il risultato sono uve eccezionalmente aromatiche e acquavite con un potenziale di invecchiamento superiore.

Luigi XIII, uno dei loro cognac d'eccezione creato nel 1874, divenne il prodotto di punta della casa, notoriamente consumato da Churchill e dal generale De Gaulle. Nel corso degli anni, il Cognac Rémy Martin si è affermato nel settore del lusso con prodotti sempre più esclusivi e rinomati.