MONTE ROSSA è uno dei punti di riferimento della Franciacorta e una delle più blasonate case produttrici di spumanti in Italia. È stata fondata nel 1972 investe molto nella ricerca per introdurre innovazione e tecnologie avanzate al servizio di vini eccezionali

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata dal 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto.