A Jouy-lès-Reims, nel cuore della Petite Montagne de Reims, Pierre e Philippe Aubry, discendenti di una stirpe di viticoltori dal 1790, hanno intrapreso un vero e proprio lavoro di memoria decidendo di riportare in vita alcuni dei vecchi e vitigni perduti, anticamente coltivati ​​in Champagne.

I due avventurieri del gusto hanno così vinto la loro scommessa: unire il classico con l'originale. Sanno come produrre una gamma di vini per dilettanti alla ricerca di un'espressione alta e permanente dello champagne, oltre a una selezione di annate rare. Questa collezione rispecchia ancor più di uno spirito di casa , una vera e propria filosofia che si può riassumere in pochi principi: rigore, rispetto della tradizione, originalità e creatività